论坛回顾 | 赛道探索，如何带动药食同源行业千亿市场？——“2024药食同源产品洞察会”会后报道

2024年6月20日，食品伙伴网功能食品圈联合在“第十四届中国国际健康产品展览会、2024亚洲天然及营养保健品展”中举办了“2024药食同源产品洞察会”。会议围绕药食同源市场现状及趋势、相关工艺内容以及未来的思考与挑战展开了讨论，吸引了众多行业同仁前来探讨。

为更全面的探讨药食同源行业的发展及机遇，食品伙伴网功能食品圈在本次会议中邀请了浙江大学、中国药科大学、云南白药中央研究院、魔镜洞察、安利(上海)科技发展有限公司以及食品伙伴网的相关教授及专业人员对药食同源市场的发展进行了分享。

会议开场，由食品伙伴网功能食品项目经理杨玉斌进行了开场致辞，杨经理简单介绍了药食同源的市场情况以及相关问题，并指出本次洞察会旨在分析药食同源行业的发展现状、消费者需求以及行业发展趋势，期望能为行业发展提供方向和建议，并对支持本次会议的专家及参会人员表示感谢。

本次会议由魔镜洞察研究总监高峰、中国药科大学天然药物化学系孙建博教授、安利(上海)科技发展有限公司植物研究科学家李波博士、浙江大学食品科学与营养系主任陈士国教授、云南白药中央研究院精准营养学部余汪平主任以及食品伙伴网功能食品项目负责人杨玉斌对药食同源的内容进行了相关的讲解。

魔镜洞察研究总监高峰通过探讨了药食同源市场的整体走势、渠道分布、消费者画像、热门成分以及细分赛道，重点剖析了药食同源市场在线消费趋势和产品创新机遇点。

高总介绍道，食疗滋补在消费者中意愿强烈，营养健康食品市场涨势迅猛，截至到2022年，中国营养健康食品行业规模达到5885亿元，预计行业规模在2027年将超过八千亿元。对于食疗滋补，中老年人渗透率高，男性养生意识增强，年轻人传统养生需求提升。在药食同源成分中，阿胶、养生膏、茯苓、山药、沙棘和金银花的销售额涨幅超20%，有较好的发展前景，其中养生膏销售额持续增长，阿胶产品在滋补气血市场中也表现出强劲的增长趋势；“三高”药食同源市场增长显著，三七、西洋参、天麻和灵芝的同比增速均超过120%；养肝护肝市场规模持续扩大，奶蓟草成分兴盛，灵芝、五味子、生姜成分增长突出；助眠产品市场规模不断增高，酸枣仁与茯苓、百合等成分复配已成主流。

中国药科大学天然药物化学系孙建博教授在会议中深入探讨了功能食品的配伍研究及核心关键技术，进一步探讨了功能食品实际应用中面临的难点，期望能促进产学研创新发展和成果转化。

在会议中，孙教授讲解了药食同源原料的提取工艺，包括多糖、糖苷、苯丙素（香豆素）、木脂素、生物碱、黄酮的提取分离；并介绍了影响提取率的因素，如原料的粒度、提取温度、时间及压力；以及去除叶黄素、蜡状物质、单宁类物质等杂质的方法。此外，还讲解了药食同源食品质量控制的研究现状以及存在的问题。最后介绍了药食同源原料质量控制要点，即确定原料标志性（功效成分）成分及提取物的生产工艺。

安利(上海)科技发展有限公司植物研究科学家李波博士在会议上介绍了安利神农系统以及产品开发的实例，为行业药食同源产品的开发提供借鉴思路。

李波博士在会议中介绍道，纽崔莱参与了多项中医药相关的国家重点项目，积极推动中草药的标准化、现代化和国际化，不仅树立了行业标准，也为中国消费者提供了高品质的中草药健康产品；此外，安利神农系统，收录众多传统中药方剂、常用植物中药原料、植物营养素，建立安利自有的植物与健康双向分析算法来解码中草药功效奥秘，进而助力中草药汉本萃系列产品创新。

浙江大学食品科学与营养系主任陈士国教授在会议中从药食同源功能植物的多糖、多酚等结构与功能展开了探讨，针对活性物质靶向纯化技术、高效鉴定新方法、功能活性的构效关系以及产业化经验进行了交流与讨论。

在会议中，陈教授提到了药食同源行业健康原料功能因子仍存在成分不清晰、构效关系不明；功能因子生产过程能耗高、智能化低；功能因子易受环境影响，导致生物效价及利用率低以及健康产业侧重在原料供给端，缺乏稳态化高端产品等问题。此外，陈教授从新兴益生元靶向制备、结构解析以及构效机制三个方面提出了药食同源产品精准功效挖掘及高价值开发的产品思路。最后，通过案例介绍了药食同源产业化开发的经验。

云南白药中央研究院精准营养学部余汪平主任从辨证论治、中医体质、药食同源原料使用角度等方面进行了特色产品开发思路的讲解介绍。

余主任在会议中提道，对滋补保健行业，社会老龄化带来更多的市场空间。此外，健康意识的觉醒、文化自信的提升，以及在疫情期间，中医药有效提高新冠治愈率，引发消费者对中医的关注度及信任度，无论从历史视觉、从空间视觉来看，文化自信的回归、对中医药这一中华瑰宝的再审视，对以药食同源为科学依据的中式滋补养生产业都是利好的。

食品伙伴网功能食品项目负责人杨玉斌在会议中从产业研究、食药物质发展与变革、行业挑战、药食同源典型案例及产品开发关键点等方面对药食同源行业进行了详细的介绍。

在会议上，杨老师指出了药食同源行业的不足体现在行业认知停留于概念；药食同源产品以初级能产品销售，附加价值低；大量药食同源物质市场化与认知程度偏低；原料、中间体和成品缺乏完善标准；使用原料与文献原料存在差异，量效关系不明确；产品宣传受限等问题。同时也提到药食同源市场前景可观，主要体现在政策支持明显、市场增长良好、消费者认可度高；产学研结合的推进，注重基础研究提高了产品科技含量与产品竞争力；食药物质目录的推进；以及保健食品新功能提及传统养生保健理论为指导的保健功能申报等方面。

随着年轻一代养生意识的提升，传统保健食品的形态与口感已不能满足其需求，传统滋补品也显得繁琐。因此，新型药食同源产品如软糖、养生茶饮等应运而生，满足了年轻消费者的多元化需求。药食同源产业正朝着年轻化、多元化、创新化、便捷化转型，市场规模持续增长。